Rimuovere il grasso di maiale per fare scoppiettanti. Cos'è Sa Trattalia

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Pork Belly Perfection - Ritorno alle basi Come realizzare una stuzzicante pancetta di maiale con un crepitio perfetto e un sugo di sidro sublime Una volta ho letto in un libro che l'evoluzione è la causa del bizzarro fenomeno della borsa del designer. In qualsiasi comunità preistorica, c'erano maschi e femmine alfa: persone che sembravano fare tutto meglio di tutti gli altri.

Queste persone erano celebrità all'interno delle loro stesse tribù e hanno ispirato l'imitazione slava. Questa si è rivelata una strategia evolutiva migliore rispetto al tentativo di distinguere rimuovere il grasso di maiale per fare scoppiettanti comportamenti veramente efficaci e semplici pasticci - nel tempo che ti ci è voluto per farlo, probabilmente saresti stato inghiottito da un coccodrillo.

Se le donne delle caverne alfa avessero portato borse di design, lo stesso farebbe il resto della tribù, proprio come fanno oggi.

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C'è una sorta di juju nel seguire i tuoi eroi, e si applica alla cucina tanto quanto qualsiasi altro campo di sforzo. Trascorro gran parte della mia vita cercando di separare il fatto dalle fiabe.

Ma a volte devi solo arrenderti. E questo è il caso, per me, di pancetta di maiale e scoppiettante.

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Se Google "scoppiettio perfetto" troverai una quantità di consigli. I miei soldi, come qualcuno con una laurea in fisica, è che il ragazzo che parla della curva a S della temperatura è probabilmente il più vicino alla verità. Ma in tutta la mia sperimentazione, non ottengo mai risultati migliori rispetto al metodo seguente - tramandato dal cuoco alfa e il mio collaboratore in questa rubrica, Jane Baxter.

Come arrosto di maiale May 6 Il maiale è un eccellente torrefazione congiunta con un'ingiusta reputazione per essere difficile da cucinare. Maiale arrosto asciutto è normalmente troppo cotto, e giunti con grasso che non ha trasformato in scoppiettante vengono cotti a una temperatura troppo bassa.

Garantito per produrre carne di maiale succosa, fondente e scoppiettante perfetto. E meglio di una borsetta ogni giorno.

Esistono numerose tecniche di preparazione per questo alimento, con risultati finali leggermente diversi, che vanno da pezzi molto pesanti e grassi a pelli di maiale leggere e soffici. In genere, le comunità che continuano a crescere e macellare i propri maiali producono anche cracklins, che a volte vengono trattati come prelibatezze regionali. A volte è anche possibile trovarli in un mercato o in una macelleria, a seconda di dove vive una persona.

La ricetta perfetta della pancetta di maiale di Jane Baxter Tempo di preparazione: 10 minuti, più durante la notte Tempo di cottura : fino a 4 ore 8 persone 1, kg di pancetta se possibile con l'osso 1 cucchiaio di sale marino 1 cucchiaio di semi di finocchio macinati Pepe nero appena macinato 1 cipolla, tagliata a fette spesse Sidro da ml Brodo di pollo 1 Quando acquisti la carne, chiedi al macellaio di segnare la pelle per te.

Il punteggio della pelle con tagli profondi e ravvicinati del coltello è fondamentale per un buon scoppiettio. Un taglio a diamante incrociato darà un risultato ancora migliore rispetto a tagli dritti attraverso la pelle.

Segna la pelle: fondamentale per un buon crepitio.

rimuovere il grasso di maiale per fare scoppiettanti

Metti la carne su una griglia sopra un vassoio o una ciotola e versa lentamente sulla pelle un bollitore pieno di acqua bollente. Versa l'acqua raccolta, asciuga il maiale e poi lascialo asciugare completamente per circa un'ora. Cospargi la pelle con il sale e strofina su tutto il ventre.

Coprire con un panno da tè e lasciarlo in frigo per una notte.

Spalla da picnic a lenta carne arrosto

Questo lo farà asciugare ulteriormente. La secchezza è buona per scoppiettare. Asciugare la pelle con un rotolo da cucina e strofinare con i semi di finocchio dimagrire ovunque il pepe nero. Completare con la pancetta e arrostire in un forno caldo fino a quando la pelle inizia a scoppiettare.

Controlla la carne di maiale ogni 15 minuti e sposta il vassoio in modo che la carne di maiale cucini uniformemente in un forno a ventaglio otterrai spesso carbonizzazione sul retro del forno.

Questa parte della cottura è importante per iniziare il processo scoppiettante.

Come arrosto di maiale

Versa il grasso in eccesso e versa il sidro. Raschiare in padella per rilasciare tutti quei deliziosi succhi di frutta.

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Versali in una padella insieme alle cipolle e aggiungi un po 'di brodo di pollo. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mentre il maiale riposa, per un ottimo sugo.

Fai bollire i succhi con un sidro di buona qualità per 30 minuti per un ottimo sugo.

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Rimettilo nel forno o sotto una griglia per farlo croccante mentre il resto della carne riposa. Mettere in una padella calda per croccare.

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Drenare il grasso in eccesso e aggiungere lo zenzero e l'aglio tritati finemente. Friggere per qualche minuto, mescolando bene. Terminare con una buona cucchiaiata di salsa di ostriche, cuocere per alcuni minuti e cospargere con cipollotti.

Risposte: 11 Stranamente ne ho fatte alcune solo una settimana fa. Non sono affatto difficili da realizzare e puoi usare qualsiasi scorza, che il tuo macellaio dovrebbe essere in grado di fornire. A seconda delle tue considerazioni sulla salute, puoi cuocerle al forno o puoi cuocere in parte la cottura in parte. Metodo di cottura del forno: Taglia le scorze in pezzi di 4 per 4 cm Mettere in una padella di acqua bollente per 10 minuti lasciare raffreddare, quindi metterlo in frigorifero fino a quando le pelli non si sentiranno "asciutte" per circa 2 ore Preriscalda il forno a c f e posiziona le scorze su una teglia.

Delizioso con verdure al vapore e riso e il più grande piatto da sbornia conosciuto da uomo o donna. Puoi anche farlo da zero usando la pancetta di maiale cruda. Articoli Più.

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