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Ultima modifica Francesco Casillo Il carico glicemico è un parametro indicante l'impatto ti farà dimagrire un cibo, assunto in determinate quantità, ha sulla glicemia livello di zuccheri nel sangue.

Cenni su alcuni effetti metabolici ed ormonali derivanti dall'assunzione dei carboidrati L'assunzione di carboidrati o zuccheri genera un innalzamento della glicemia livello di glucosio nel sangue.

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La conseguente risposta metabolico-ormonale nutriente-specifica approntata dall'organismo risulta la secrezione dell' ormone insulina. Per il sistema nervoso centralel'insulina rappresenta il segnale di avvenuta introduzione di cibo, nonché di abbondanza energetica; inoltre, da tale stimolo ormonale conseguono diversi effetti metabolici e di substrato, di cui tra i più importanti si elencano: Enfatizzazione dell'utilizzazione glucidica Inibizione della lipolisi cioè: inibizione dell'utilizzazione dei grassi di deposito a scopo energetico Glicogenosintesi deposito degli zuccheri in catene polimeriche sotto forma di glicogeno nel tessuto muscolare e nel fegato.

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Lipogenesi : conversione degli zuccheri in acidi grassiloro esterificazione in trigliceridi e deposito nel tessuto adiposo.

Per quanto detto, tanto maggiori sono gli impatti glicemici di un pasto cioè alti livelli di carico glicemicotanto più accentuati sono gli effetti indotti dall'insulina.

Tra questi effetti vi è anche l'aumento del deposito dei trigliceridi grassi nel tessuto adiposocon aumento del grasso corporeo.

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Questo evento - oltre ad avere ripercussioni sugli obiettivi di carattere prettamente fisico-estetico cioè sull'essere "in forma" - ha, anche e soprattutto, importanti ripercussioni sulla salute dell'individuo. Tessuto Adiposo e Salute La necessità di favorire un decremento dei livelli di massa grassa non dev'essere solo motivo di interesse verso il miglioramento dell'area fisico-estetica, ma anche e soprattutto un motivo per preservare al meglio il proprio stato di salute, proteggendolo dalle insidie fisiopatologiche che fanno seguito ad eccessi di accumuli adiposi.

Cenni sull'anatomia del tessuto adiposo Il grasso dell'area addominale si suddivide in 2 macro classi: e grasso addominale intra-addominale, che a sua volta si sottoclassifica in: Grasso viscerale o intraperitoneale principalmente composto da grasso omentale e mesenterico e grasso retroperitoneale3.

Il grasso retroperitoneale rappresenta una piccola parte del grasso intra-addominale 3. Ancora, si è visto che il grasso viscerale, rispetto a quello retroperitoneale, ha una più elevata correlazione con le variabili metaboliche sistemiche, tra le quali: livelli plasmatici di insulina, livello di zuccheri nel sangue e pressione sistolica 3.

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L'eccessivo accumulo di grasso corporeo è responsabile di un circolo vizioso di alterazioni metaboliche, di substrato ed ormonali, perdita di peso assoluta griffin ga diabete e future complicazioni cardiovascolari ; in tal senso, l'effetto negativo sulla salute è maggiore per il grasso viscerale addominale rispetto a quello dei depositi adiposi periferici gluteo-femorali1.

Il grasso viscerale rappresenta un importante connessione tra le diverse "facce" della sindrome metabolica : intolleranza al glucosioipertensionedislipidemia e resistenza all'insulina 6. Tuttavia è emerso che anche il grasso sottocutaneo - QUANDO localizzato nella zona del tronco torace ed addome - contribuisce maggiormente ad innescare fenomeni di insulino-resistenza rispetto al grasso sottocutaneo presente in altre regioni del corpo4; quindi, anche il grasso sottocutaneo - e non solo quello viscerale - quale componente dell' obesità centralepresenta una forte associazione con l'insulino-resistenza5.

L' obesità addominale alte percentuali di grasso addominale viscerale e sottocutaneo è stata correlata anche ad alterazioni dei livelli di lipoproteine plasmatichein modo particolare all'incremento dei livelli plasmatici dei trigliceridi e a bassi livelli di HDL 2 quest'ultimo più comunemente noto come: colesterolo buono. Infatti, gli adipociti viscerali addominali sono più sensibili all'azione delle catecolamine rispetto a quelli che costituiscono il grasso sottocutaneo addominale2.

L'incrementata sensibilità ai processi lipolitici dovuti alle catecolamine in seno al grasso omentale in soggetti non obesi è associato ad un incremento del numero dei recettori adrenergici beta 1 e beta Nei soggetti obesi vi è un'incrementata risposta lipolitica alle catecolamine a livello addominale, piuttosto che nella zona gluteo-femorale e l'aspetto degno di rilevanza è che all'aumentata lipolisi del grasso viscerale si accompagna una ridotta sensibilità all'effetto antilipolitico indotto dall'insulina2.

Questi includono: produzione di glucosio, secrezione di VLDLinterferenza con record mondiale di perdere peso clearance epatica di insulina portando conseguentemente ad una condizione di dislipoproteinemia, intolleranza al glucosio ed iperinsulinemia 2. Inoltre, l'anomala elevata deposizione di grasso viscerale è conosciuta con il nome di obesità viscerale.

Tessuto Adiposo e Salute

Tale fenotipo di composizione corporea è associato alla sindrome metabolica, patologie cardiovascolari e diverse neoplasie tra cui cancro al senoalla prostata e colon rettale Ed è il grasso viscerale che contribuisce significativamente al livello di acidi grassi liberi nel flusso sanguigno rispetto al grasso sottocutaneo1. Ora vediamo, come riassunto schematicamente nel grafico, cosa accade quando si è in presenza di elevati livelli di grasso viscerale dovuti ad uno scorretto stile di vita, caratterizzato da iperalimentazione in sinergia alla sedentarietà.

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Quindi meno glucosio entra nelle cellule muscolari! In definitiva, le alterazioni a livello muscolare portano ad iperglicemia maggiore presenza di glucosio nel sangue 2b A livello del pancreas.

Per quanto il glucosio rappresenti lo stimolo nutrizionale elettivo per la secrezione dell'insulina, gli acidi grassi a lunga catena interagiscono con un proteina recettoriale altamente espressa nel fegato: la GPR L'interazione "acido grasso-GPR40" amplifica la stimolazione del glucosio sulla secrezione dell'insulina, aumentandone, pertanto, i livelli nel sangue7!

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In definitiva, le alterazioni a livello pancreatico portano ad iperinsulinemia. Un elevato flusso di acidi grassi nel fegato induce un decremento dell'estrazione di insulina da parte dello stesso fegato, per via dell'inibizione del suo legame recettoriale all'ormone, nonché della sua degradazione. In più, gli acidi grassi accelerano anche i processi di gluconeogenesi 2 cioè la produzione di glucosio a partire da altri substrati: esempio aminoacidi esaltando ancor di più gli stati iperglicemici!

Carico glicemico e Salute

A rendere il quadro ancora più nefasto, in risposta all'ampia disponibilità di acidi grassi, l'incrementata esterificazione degli acidi grassi, insieme alla ridotta degradazione epatica delle " apolipoproteine B ", porta alla sintesi e secrezione delle aterogeniche VLDL2.

Ecco, dunque, che il sommarsi di lipogenesi formazione dei grassi e antilipolisi inibizione del catabolismo dei grassi favorisce - nel soggetto che presenta elevati livelli di ecoslim 30 ml viscerale - ulteriori incrementi perdita di peso assoluta griffin ga dello stesso, perpetuando in tal modo le alterazioni metaboliche di substrato di cui è responsabile ed inficiando la salute dell'individuo! Infatti, per via dei motivi summenzionati, nei soggetti in sovrappeso risulta spiccata la "De novo lipogenesi" ancora prima del consumo di un pasto!

Tessuto Adiposo e Patologie Il tessuto adiposo è secretore di numerose adipochine molecole pro e anti infiammatorie che hanno profonde ripercussioni sul metabolismo. All'aumentare del tessuto adiposo aumenta la secrezione delle adipochine pro infiammatorie e diminuisce quella delle adipochine anti infiammatorie L'infiammazione, inoltre, determina alterazioni sulla sensibilità dei recettori all'insulina favorendo in tal modo la resistenza all'insulina.

L'insulino resistenza promuove lo sviluppo di tumori attraverso diversi meccanismi. Vi è un'associazione positiva tra elevati livelli circolanti di insulina e glucosio ed un incrementato rischio per cancro colon-rettale ed al pancreas I recettori per l'insulina ed i trasportatori di glucosio sensibili all'insulina visti a livello della regione temporale media del cervello che presiede alla formazione della memoria, suggeriscono l'importanza dell'insulina ai fini del mantenimento della fisiologica ed appropriata funzione cognitiva.

E come detto l'insulino-resistenza è mediata da processi infiammatori che avvengono in seno alla crescita del tessuto adiposo. Una delle possibili soluzioni atte ad indurre un miglioramento dello stato di salute consiste nel favorire un decremento dei depositi di tessuto adiposo, soprattutto quello dell'area addominale. Di "esigenza pratica" poiché nelle pause perdita di peso assoluta griffin ga lavoro o di studio o comunque nelle finestre temporali che intermezzano i pasti principali cioè: metà mattino e metà sera non si suole pasteggiare con alimenti totalmente proteici carniuova perdita di peso assoluta griffin ga, pescema con cibi prettamente o parzialmente glucidici: paninisandwichyogurt con fruttacrackers, frutta pasti da fast foods etc.

Cenni su alcuni effetti metabolici ed ormonali derivanti dall'assunzione dei carboidrati

Premesso che le fonti alimentari glucidiche sono parte importante di un regime nutrizionale bilanciato e questo è soprattutto vero per quelle fonti alimentari che presentano un spettro chimico-fisico di importante valore nutrizionale sotto diversi punti di vista: tipo di glucidicontenuto di fibracontenuto vitaminico -minerale, contenuto idrico, e capacità alcalinizzantietc. Infatti, fonti alimentari ad alto tenore glucidico, tipiche dei regimi nutrizionali occidentali, generano un'elevata risposta glicemica favorente l'ossidazione postprandiale dei carboidrati, deprimendo in tal modo quella dei grassi; pertanto, risultano inclini a favorire l'accumulo di grasso Invece, approcci che generano una bassa risposta glicemica possono migliorare il controllo del peso corporeo poiché favoriscono il senso di sazietàminimizzano la secrezione di insulina postprandiale e supportano il preservamento della sensibilità all'insulina Sebbene il controllo glicemico rivesta un ruolo cruciale nel modulare la risposta perdita di peso assoluta griffin gaquesto aspetto assume una rilevanza maggiore soprattutto nei soggetti in sovrappeso.

Infatti, è risultato che, in seguito ad un pasto iperglucidico, soggetti in sovrappeso abbiano riportato iperinsulinemia nonché concentrazioni di acidi grassi e trigliceridi superiori rispetto ai soggetti magri La non appropriata modulazione del carico glicemico è anche responsabile di inficiare sui livelli si massa magra.

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Infatti, è stato osservato che ALTI carichi glicemici determinano un bilancio azotato negativo per via della stimolazione di ormoni proteolitici 12 cioè ormoni che agiscono sulla distruzione proteica. Inoltre, aberranti valori di carico glicemico, oltre a scatenare le alterazioni metaboliche descritte, sono anche condizionanti i comportamenti alimentari successivi, in termini di selezionamento della qualità e quantità delle fonti alimentari dei pasti a seguire. Per svariate ragioni, tra cui anche per quelle fin'ora esposte, è assolutamente auspicabile condurre uno stile di vita sano che metta in risalto l'attenzione verso uno stile nutrizionale equilibrato e bilanciato, in seno alla frequenza dei pasti giornalieri, alla scelta qualitativa e quantitativa degli alimenti che compongono i singoli pasti ed al rapporto ottimale tra i nutrienti in seno ai singoli pasti, nonché verso la costante pratica di attività fisica meglio se guidata da un valido allenatore o personal trainerche deve promuovere l'ottimizzazione dei sistemi metabolico-ormonali per favorire la salute del singolo.

GLICEMIK è il valido calcolatore che consente di prendere coscienza sull'impatto glicemico e le sue conseguenze tra cui anche la stimolazione dei processi che favoriscono l'aumento della massa grassa indotto dal connubio delle accezioni qualitative e quantitative dello stile nutrizionale. Glicemik è disponibile.

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