Come rimuovere il grasso dal filetto di manzo

Come affettare il filetto di manzo

come rimuovere il grasso dal filetto di manzo

Risposte Chiare per Domande Comuni Come tagliare il filetto di manzo? Il primo passo è rimuovere quanto più grasso possibile dalla carne senza danneggiare il filetto.

In cucina con lo Chef - Il filetto di manzo

Il secondo passo è trovare e rimuovere una striscia lunga e irregolare di carne dura nota come catena e, facoltativamente, rimuovere un piccolo pezzo di carne noto come orecchio, che interrompe la forma del filetto. Il primo passo per tagliare il filetto di manzo è rimuovere il grasso visibile dalla superficie.

Ci saranno diverse aree di grasso che possono essere tagliate, a volte portando con sé una piccola quantità di carne commestibile.

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Alcuni grassi non possono essere rimossi dalla carne senza effettivamente scriccare la superficie, quindi è normale che restino alcune aree di grasso. Questi passaggi non vengono sempre eseguiti dai macellai che tagliano il filetto di manzo.

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Questo è un foglio bianco spesso, traslucido e liscio che copre la maggior parte di un lato del filetto. Se è particolarmente resistente, è possibile utilizzare un coltello per tagliare delicatamente piccole sezioni della pelle argentata fino a quando non è stato completamente rimosso dal filetto.

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